梅花参是海南所特有的海珍,主要产于南海诸岛海域。海参为海产八珍之首,在众多的参类中,要数梅花参的个体最大,且最为珍贵。梅花参最长可达1、2米,重12至13千克,故称海参之王。
鲍鱼非鱼,而是属于贝类,是一种海产软体动物,壳坚厚,低扁而宽,呈耳状,螺旋部只留痕迹,占全壳的极小部分,肉藏在壳内;足部相当发达,占体重百分之40。鲍鱼含有一种名叫鲍灵素的物质,具有抑癌抗病作用。每年3至9月是采鲍季节,7至8月是鲍鱼的繁殖期,其时鲍鱼性腺发达,肉又厚又肥。除三亚盛产鲍鱼外,海南文昌龙楼镇一带也有出