味精对人体有什么危害

味精对人体有什么危害，一起来看看小编今天的分享吧。

1、抑制神经

味精的主要成分是谷氨酸钠。味精进入人体后，在消化过程中也可以分解为谷氨酸。后者可以在酶催化后转化为脑组织中的抑制性神经递质。如果一次性摄入味精过多，就会干扰神经系统的自然规律。此外，如果患者体质敏感，也可能导致头晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等。如果病情严重，还可能导致焦虑、恐慌症状。

2、妨碍骨骼发育

专家建议必须严格控制味精的摄入量，尤其是对儿童。因为当摄入过多的味精时，过多的抑制性神经递质也会抑制人体下丘脑分泌促甲状腺素释放激素，从而阻碍骨骼发育，这对儿童有非常严重的影响。

在动物实验中，发现幼鼠和小鸡受味精损伤最严重，味精会损伤大脑和视神经。因此，有孩子在家的家长在烹饪食物时应注意控制味精，以免危及儿童的大脑和智力发育。

3、缺锌

如果让儿童摄入过多的味精，它将超过身体的代谢能力，也会导致血液中谷氨酸含量的增加。在这种情况下，它将限制人体对钙、镁、铜和其他必需矿物质的使用。尤其是，当谷氨酸盐与血液中的锌结合时，它会产生无法使用的谷氨酸锌，并将其排出体外，最终导致人体缺锌。

4、高血压

味精含有大量钠，如果体内钠含量过高，钾含量就会低，这是高血压的原因之一。所以60岁以上的人对钠摄入量特别敏感。

拓展小知识：孕妇吃味精的危害有哪些

1、容易引发孕妇高血压

味精（谷氨酸钠）中含有较高的钠离子。我们知道身体吸收过多钠离子就可能导致高血压，孕妇患高血压则十分危险。所以孕妇为避免高血压最好避免使用味精和过量食盐。

2、阻碍人体对矿物质的吸收

人们发现身体内谷氨酸钠较多的情况下，会妨碍人体对钙，镁等矿物质的吸收。特别是谷氨酸与血液中的锌结合后无法被人体吸收利用，会间接导致人体缺锌。我们知道锌对人体特别是胎儿很重要，缺锌会影响胎儿的身体和智力正常发育。所以孕妇和哺乳期女性都不宜食用味精。

3、高温下易生成有害物质

味精长时间高温加热会生成焦谷氨酸钠，有研究认为其可能有致癌性，对人体无益。

4、其他可能的危害

过量使用味精还被认为可能导致：视网膜受损从而引起视力下降；抑制神经功能从而影响儿童发育等。味精的危害还没有定论，但尽管有的人坚持味精对人体安全，也并不意味着味精十分健康。对孕妇而言，胎儿的健康远比食物是否鲜美更为重要，所以建议孕妇和哺乳期女性的最好不吃味精。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。