苏州四块肉正宗做法
2023-09-19
来源：好走旅游网
苏州人的餐桌一年四季离不开“四块肉”，吃的时候要按季节区分，不能乱了规矩：春天的樱桃肉、夏天的荷叶粉蒸肉、秋天的扣肉、冬天的酱方。苏州人秋天吃的是扣肉。一盆扣肉上桌，满眼都是肉，其实里面藏着宝，苏州人一般会放3样：绍兴干菜、豇豆干和菜花头干，荤素搭配的刚刚好。而其中最美味的就属菜花头干，香气扑鼻的扣肉，爽口的配菜，荤素搭配，让人胃口大开。秋天进补正当时，苏州人最爱吃的是扣肉，肥而不腻，令人回味无穷。
苏州四块肉正宗做法
五花肉多与梅干菜或菜花头干同烧，选一块猪五花，加葱、姜、桂皮等调味料，用红烧的方式煮2小时让肉入味。
然后，把红烧肉与梅干菜一起装盘，入蒸箱蒸1小时，使红烧肉变得更为酥烂，并吸收梅干菜的咸香之味。吃起来，肥肉不腻，瘦肉不柴，配上一碗白米饭，舀上一勺梅干菜的汤汁，是真正的“下饭神器”。
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