1、对生鲜食材进行抽样检查、留样检测;
2、对配送现场食材安全进行监管，及时发现存在异常的食材;
3、对每天检查的食材进行留样检测，并对相关数据作登记留底;
4、组织安全文件的编写，安全教育及安全文件的管理;
5、对餐厅现场进行安全监督、检查、指导，并做好安全检查记录;
6、负责安全预案及改进方案的编制;
7、组织安全检查、安全教育、安全活动和特种作业人员培训和考核;
8、处理一般性的安全事故。