青青菜的简介
青青菜是 一种野菜可以食用，营养价值高， 记得小时候在农村，这种青青菜满地都是，只不过不知道它是青青菜，那青青菜什么野菜呢？接下来跟小编一起了解下吧！
茎呈圆柱形，有的上部分枝，长5~30cm， 直径0.2~0.5cm;茎直立，质脆，易折断，断面中空，有纵槽，幼茎被白色蛛丝状毛.叶互生，无柄或有短柄，椭圆形或长椭圆状披针形，长7~10cm，宽1.5~2.5cm，先端钝，边缘齿裂，有不等长的针刺，上面绿褐色下面灰绿色，两面均被蛛丝状绵毛.5~6月开花，花，头状花序顶生，雌雄异株;总苞钟状，总苞片5~6层，雄花序总苞长1.8cm，雌花序总苞长约2.3cm;花管状，淡紫色，雄花花冠长1.7~2cm，雌花冠长约2.6cm.瘦果椭圆形或长卵形，具纵棱，冠毛羽状.果期5~7月。
青青菜的吃法
青青菜可能大家平时听都没听过，它也叫刺儿菜，青青菜的功效个作用极其多，营养价值也非常高，那青青菜怎么吃呢？接下来跟小编一起了解下吧！
材料
肉片100克、青青菜100克、干香菇20克 香葱10克、姜丝5克、香油3克、白胡椒粉3克、料酒1瓶盖、鸡汤800毫升。
步骤:
1、干香菇用水泡发后切成片，青葱切下葱白备用、将其余切成葱花;
2、腊肉洗净后放入沸水中煮10分钟后捞出沥干水分，切成薄片;
3、炒锅内倒入少许油烧热后放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味后加入葱白、姜丝略炒，然后加入香菇片，倒入料酒、鸡汤，大火煮滚后转小火，调入少许白胡椒粉和香油，最后放入洗净的青青菜烫熟;
4、出锅前撒上少许葱花即可。
青青菜的功效作用
青青菜也被称为刺儿菜，是一种植物，别看它是种不起眼的植物，，但是它的作用非常的多，可以当食物吃，也可以做药物，营养价值非常的高，接下来跟小编一起看下青青菜的功效和作用吧！
1、青青菜有很好的清热除烦的作用，青青菜也有很好的行气祛瘀的功效，青青菜也可以消肿散结，可以通利胃肠.青青菜是一种可以主治肺热咳嗽的一种菜，还有很好的身热的功效。
2、青青菜对于口渴，胸闷，心烦都是有很好的治疗作用的，青青菜对于食少便秘腹胀等病症都有很好的治疗效果。
3、青青菜还是一种营养价值很高的一种蔬菜，青青菜是一种蛋白质丰富的食物，含有丰富的胡萝卜素和维生素，青青菜的矿物质含量也是很丰富的。
4、青青菜可以提高人们的免疫力，青青菜还可以保持人体血管的弹性，青青菜是一种含有粗纤维的食物，可以很好地防止血浆胆固醇形成，同时青青菜也有很好的润泽皮肤，也可以延缓衰老.同时还可以起到很好的防癌抗癌的作用. 5、青青菜是一种性偏寒的食物，对于凡脾胃虚寒以及大便溏泄者的人群都是有很好的治疗。