油脂是人体所必须
是的，每当提到，要健康就必须要有营养，而营养的摄取必须多元均衡充足，所以油脂也要摄取，因为健康的油脂是人体所必需，也有助于血糖与体重的控制，讲到这，人们常常露出一脸狐疑的表情，脸上打着大大的问号『你认真的？要我吃油？』
油脂对身体的作用
美国学者在最近的一个系统性统合分析(meta-analysis)研究报告中指出，若将饮食当中部分的碳水化合物或饱和脂肪酸，以同热量的不饱和脂肪酸(包括单元及多元不饱和脂肪酸)取代，有助于血糖的控制与提升胰岛素敏感性，而血糖好、胰岛素作用好，有助降低糖尿病及心血管疾病的发生率。研究结果刊登于2016年七月份PLOS Medicine期刊上。
不饱和脂肪酸的功效
不饱和脂肪酸食物来源包括坚果核桃、鱼、亚麻仁籽、植物性油脂等，这类脂肪酸通常具有抗发炎、控制血脂肪效果，然而现代人外食多，为了方便快速，常常吃进许多加工食品、精致淀粉、面粉、甜食饮料、油炸物甚至反式脂肪，反而纤维蔬果、健康脂肪与优质蛋白质往往缺乏，导致营养不均衡，而热量倒是吃进不少。
饮食不能只看热量
这份研究告诉我们，除了顾热量多寡，更要注意的，是吃到我们体内的食物究竟是不是健康的？是不是能够提供我们所需营养的？质与量兼顾才是王道，你餵给身体需要的营养，身体自然会回馈你健康与正常的体重。