咸菜在日常生活中是一道很好的开胃小菜，味道酸咸可口，脆爽怡人。腌黄瓜就是其中一种，腌黄瓜咸菜的做法与其他的咸菜的做法大同小异，但不同的咸菜有自己不同的口感。
腌黄瓜咸菜的做法
需要的食材
黄瓜1000克，尖椒4个，酱油500克，花椒1小勺，白糖2勺，大料3个，白酒半杯，味精适量。
做法步骤
1、将黄瓜清洗干净，切成条状，辣椒切成滚刀块。
2、姜葱切片，备用。
3、将切好的辣椒和黄瓜分别加入少许的盐，拌匀，腌制。
4、在锅中放入少量的油，油热后，加入1小勺花椒、两三瓣大料炸出香味，再加上两片的将、五六片蒜片，少量的白糖煸炒几下。
5、煸出香味后，倒入酱油烧开后关火。
6、等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。
7、最后将腌制好的黄瓜和辣椒控干水分，放入做好的调味汁搅拌均匀。
8、等到凉透后就装在一个干净的容器中放入冰箱冷藏即可。
野黄瓜的简介
【通用名称】野黄瓜
【异名】家莫里。
【来源】为毛茛科植物纵肋人字果的全草。
【性味】性平，味微甘。
野黄瓜的功效与作用
健脾益胃，清热明目。
野黄瓜的用法用量
内服：五钱至一两，煨水服或生食。外用：捣绒，敷。
野黄瓜的禁忌注意