1、常温下保存:新鲜的姬松茸含有的水分较多,因为很容易腐烂。如果在常温下,处理得当的话也可以保存很长的时间。做法是:把新鲜的姬松茸用新鲜的白菜叶子包好,放置在阴凉的地方,经常在白菜的叶子上面洒上一些水,这样可以保存1-2天的时间。
2、冰箱保存:新鲜的姬松茸味道很是鲜,但是也比较难以保持,如果在常温下至需要几个小时就会变质了。而冰箱里面的低温,可以牢牢的把这种鲜美给锁住。做法是:把松茸洗净后用保鲜膜包好,放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天。
3、干制保存:姬松茸和其他的蘑菇一样,都可以用来晒干的。做法是:把新鲜的姬松茸洗净,切成薄片,放在阳光地下晒,干燥以后用盒子装好,同时里面放入一些花椒、陈皮等吸水性的食材放在一起,这样可以保存1-3年时间都不会变质。
4、冷冻保存:新鲜的姬松茸其实也可以长途运输的,只需要在运输之前做好冷冻处理就可以了。做法是:把新鲜的松茸洗净,放进冰箱冰冻层中,温度调在零下10度左右进行急速冰镇,这种冰冻的松茸可保持新鲜,也适合长途运输。
5、盐渍保存:在云南地区,很多人都采用这种方法保存姬松茸。做法是:把整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右,沥出,放在一个容器里,撒上食盐。食盐可以将松茸里的水分进一步析出,食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候,捞出松茸,清水冲洗若干遍,即可做菜。
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