油炸鸡腿怎么弄窍门
2024-05-02
来源：好走旅游网
鸡蛋加盐打散。鸡腿裹上蛋液。裹上蛋液的鸡腿沾上淀粉，沾上面包糠。锅中放油，放入鸡腿炸制，炸熟即可装盘。美味的炸鸡腿就做好了。总结如下。
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怎么炸鸡腿
主料
鸡琵琶腿600g
辅料九三大豆油500毫升
面粉110克
炸粉30
玉米淀粉80
葱20g
姜适量
鸡蛋一个
生抽15ml
黄酒15ml
蜜汁烤肉料30g
花椒2g
盐4g
红烧酱油15ml
清水适量
咸甜口味
炸工艺
一天耗时
简单难度
脆皮炸鸡腿的做法步骤
1.准备好食材：鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。
2.鸡腿洗干净控干水分，然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味。
3.扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒，再加些盐。
4.加入适量生抽和红烧酱油
5.最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀，然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
6.将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起。
7.掺好的粉类分开两份，其中一半加入一个鸡蛋、一点盐和适量水搅和成面糊糊，另一半一会儿也要用。
8.稀稠程度如图即可。
9.腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟。
10.蒸好的鸡腿稍微晾凉，然后先裹满面糊糊，再放入干粉里蘸满干粉，最后抖去多余的干粉。
11.放入烧热的油锅内炸制两面金黄即可，最后复炸一次外皮更脆。
12.吃的时候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。
小窍门
1鸡腿不要蒸太久，否则不好裹面糊了。
2炸的时候用小些的锅比较省油。
3最后也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。
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