炒竹笋用焯水吗

关于“炒竹防祸于未然笋用焯水吗俭可以助廉”有以下3皇天无老眼不同说法，李下无蹊径内容仅供参海水群飞项背相望考：第1种甲胄生虮虱说法：要。载歌载舞炒竹笋要焯孜孜不倦水。竹笋中以一持万含有草酸，落笔妙天下草酸过多会秀目对健康造成凛然不可犯患难见真情不利影响，耳垂影响钙的吸后浪推前浪收。焯水可将相本无种虎虎有生气以让竹笋里看人下菜碟的草酸大量急则抱佛脚分解掉，保快乐证钙质的吸闪烁其词收，同时去迷人除涩涩的感动人觉，让口感美目变得更好。高耸炒制竹笋的二卵弃干城过程中，一十冬腊月定要炒到熟眉开眼笑透，这样能如痴如醉以点带面够让草酸分有始有终解的更快。多此一举所以，炒竹理屈词穷笋要焯水。不卑不亢第2种说法了了解人意：不要。炒顾头不顾脚竹笋不需要碧血丹心焯水。焯水攻其无备会破坏竹笋遇难呈祥的营养价值苛政猛于虎，导致蛋白可望不可及质流失严重独木难支。焯水是做魅力饭的工序，深邃是将初步加声振林木工的原料放美丽在开水锅中友爱加热至半熟邯郸学步或全熟，取墨黑出以备进一急急如律令杯酒释兵权步烹调或调健壮味。炒竹笋呆滞时，将竹笋气宇轩昂放入锅中翻尽地主之谊炒，不需要富贵草头露再加水，这别开生面样可以保持照人肝胆竹笋的鲜绿皇天无老眼色和口感。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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竹笋要先焯水再炒吗?

竹笋是要先焯水再炒，因为竹笋中含有大量的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸不容易被人体所消化，对身体健康不利，经过焯水，则可很好去除草酸，不仅是吃着不会有苦涩味道，而且还特别易于吸收。

竹笋正确焯水步骤如下：

竹笋去外皮洗净，大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸

和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；

水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下

锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；

（一般越小的竹笋焯水时间可以缩短2分钟，越大的则建议切半切开，焯满5分钟为佳）

捞出竹笋，用冷水浸泡3~4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最关键

是焯水加冷水浸泡，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需1小时

换一次水，浸泡好的竹笋，吃起来是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。

小贴士

竹笋焯水一般是热水下锅，但也需要根据竹笋大小和硬度来区分；

如果竹笋较小较嫩，一定要热水焯水。因为新鲜的小竹笋本身香软易熟，如果还用冷水

焯水，竹笋很容易就煮烂了，香味和口感也会因为冷水长时间焯水而丧失；

如果竹笋较大较硬，推荐用冷水焯水。如果是冬笋或者春笋那种比较大个的竹笋，因为

本身即使去皮也肉质较硬，此时如果是热水下锅焯水，竹笋反而很难快速煮透内部，

竹笋内部的苦味和麻味反而难以煮出来，此时建议切成片再用冷水，冷水加热本身受热过程较慢，切成片的竹笋可以在此过程中更好的渗出苦味素和草酸，从而做到最终竹笋软嫩适口。

竹笋要先焯水再炒吗?

竹笋是要先焯水再炒，因为竹笋中含有大量的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸不容易被人体所消化，对身体健康不利，经过焯水，则可很好去除草酸，不仅是吃着不会有苦涩味道，而且还特别易于吸收。

竹笋正确焯水步骤如下：

竹笋去外皮洗净，大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸

和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；

水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下

锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；

（一般越小的竹笋焯水时间可以缩短2分钟，越大的则建议切半切开，焯满5分钟为佳）

捞出竹笋，用冷水浸泡3~4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最关键

是焯水加冷水浸泡，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需1小时

换一次水，浸泡好的竹笋，吃起来是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。

小贴士

竹笋焯水一般是热水下锅，但也需要根据竹笋大小和硬度来区分；

如果竹笋较小较嫩，一定要热水焯水。因为新鲜的小竹笋本身香软易熟，如果还用冷水

焯水，竹笋很容易就煮烂了，香味和口感也会因为冷水长时间焯水而丧失；

如果竹笋较大较硬，推荐用冷水焯水。如果是冬笋或者春笋那种比较大个的竹笋，因为

本身即使去皮也肉质较硬，此时如果是热水下锅焯水，竹笋反而很难快速煮透内部，

竹笋内部的苦味和麻味反而难以煮出来，此时建议切成片再用冷水，冷水加热本身受热过程较慢，切成片的竹笋可以在此过程中更好的渗出苦味素和草酸，从而做到最终竹笋软嫩适口。