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怎么做油炸鸡腿窍门

2024-05-02 来源:好走旅游网

鸡蛋加盐唇亡齿寒打散。鸡憔悴腿裹上蛋翻脸不认人液。裹上名山胜水蛋液的鸡赞许腿沾上淀寻根究底粉,沾上潇洒面包糠。容光焕发锅中放油壮观,放入鸡桂子飘香腿炸制,豁达炸熟即可海誓山盟装盘。美不朽之盛事味的炸鸡幸福腿就做好李下无蹊径了。总结刻苦如下。内容来自懂视网(www.51dongshi.com),请勿采集!

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家常菜炸鸡腿的做法是怎样的

主料
main
鸡腿4只4人份
辅料
others
淀粉50克 面粉50克 新奥尔良烧烤料100克 食用碱2克
炸鸡腿的做法
步骤
step
1
炸鸡腿的步骤
大家都知道没有盐味的鸡肉是面面的没有口感。首先鸡腿把皮扒到上面,用竹签炸很多气孔,扎气孔是为了厚一点的肉均匀的进入味道。
步骤
step
2
炸鸡腿的步骤
鸡腿处理好后,我们进入腌渍的步骤,腌渍是决定菜肴的口感和味道。首先放一点食用碱加水抹到鸡腿上,这样有助于软化食物的纤维,让鸡肉吃起来有外焦里嫩的口感,这一步很重要,一定要记住了。再放入100克的新奥尔良烧烤料,充分抓匀。
步骤
step
3
炸鸡腿的步骤
这就是处理过的鸡腿,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上,其实只要超过四个小时就可以,咱们为了省时间,都是头一天晚上腌渍,第二天炸制。
步骤
step
4
炸鸡腿的步骤
咱们用的蘸粉是用淀粉和面粉1:1的比例调制的。腌渍好的鸡腿把鸡皮捋顺当,翻放入蘸粉中沾满干粉。
步骤
step
5
炸鸡腿的步骤
把沾满干粉的鸡腿放入清水中沾一下,再次沾满干粉,这样就是为了让鸡腿可以更加均匀的蘸粉,保证外皮酥脆,肉质鲜嫩。
步骤
step
6
炸鸡腿的步骤
现在就到了炸制的阶段,一定要高油温下入,保证原料可以充分糊化定型,原料之间也不会粘连。
步骤
step
7
炸鸡腿的步骤
开始是高油温下入,定型后,改为小火炸制周身焦黄熟透捞出控油,再次高油温复炸即可。如果觉得对鸡腿的成熟度有质疑,可以提前把鸡腿蒸制一下,但是我更喜欢鲜炸的口感。

家常菜炸鸡腿的做法是怎样的

主料
main
鸡腿4只4人份
辅料
others
淀粉50克 面粉50克 新奥尔良烧烤料100克 食用碱2克
炸鸡腿的做法
步骤
step
1
炸鸡腿的步骤
大家都知道没有盐味的鸡肉是面面的没有口感。首先鸡腿把皮扒到上面,用竹签炸很多气孔,扎气孔是为了厚一点的肉均匀的进入味道。
步骤
step
2
炸鸡腿的步骤
鸡腿处理好后,我们进入腌渍的步骤,腌渍是决定菜肴的口感和味道。首先放一点食用碱加水抹到鸡腿上,这样有助于软化食物的纤维,让鸡肉吃起来有外焦里嫩的口感,这一步很重要,一定要记住了。再放入100克的新奥尔良烧烤料,充分抓匀。
步骤
step
3
炸鸡腿的步骤
这就是处理过的鸡腿,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上,其实只要超过四个小时就可以,咱们为了省时间,都是头一天晚上腌渍,第二天炸制。
步骤
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4
炸鸡腿的步骤
咱们用的蘸粉是用淀粉和面粉1:1的比例调制的。腌渍好的鸡腿把鸡皮捋顺当,翻放入蘸粉中沾满干粉。
步骤
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5
炸鸡腿的步骤
把沾满干粉的鸡腿放入清水中沾一下,再次沾满干粉,这样就是为了让鸡腿可以更加均匀的蘸粉,保证外皮酥脆,肉质鲜嫩。
步骤
step
6
炸鸡腿的步骤
现在就到了炸制的阶段,一定要高油温下入,保证原料可以充分糊化定型,原料之间也不会粘连。
步骤
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7
炸鸡腿的步骤
开始是高油温下入,定型后,改为小火炸制周身焦黄熟透捞出控油,再次高油温复炸即可。如果觉得对鸡腿的成熟度有质疑,可以提前把鸡腿蒸制一下,但是我更喜欢鲜炸的口感。

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