新鲜羊肚菌的保存技巧

摘要：羊肚菌是一种比较昂贵的菌类，在全世界都有分布，羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素、氨基酸蛋白质、维生素等，营养价值非常丰富，不仅可以煲汤食用，还可以晒干入药。新鲜采摘的羊肚菌如果没有保存好，很快就会坏掉，那么新鲜羊肚菌如何保存呢？下面一起来了解下。

新鲜羊肚菌如何保存

1、保存一周左右

把新鲜羊肚菌用干净的盘子存放，保持羊肚菌的干燥，注意不要碰水，然后封盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层内，这样可以存放一周左右的时间。不过为了保证新鲜羊肚菌的口感和新鲜度，还是建议大家尽快的食用完为好。

2、保存几个月

新鲜羊肚菌洗净后，自然沥干其中的水分，然后放入冰箱内快速的急冻，这样可以存放几个月的时间，食用的时候用开水解冻（用开水解冻的羊肚菌不会变稀掉）。不过，为了吸收新鲜羊肚菌的美味和营养不被流失，还是建议大家新鲜食用羊肚菌为好。

羊肚菌的功效与作用

1、抵抗肿瘤

羊肚菌里面含有非常丰富的抵抗病毒的活性成分，而且还可以抵抗细菌，抑制肿瘤多糖，能够让身体免疫力变得比较强，又可以抵抗病毒以及抵抗疲劳，抑制肿瘤出现。

2、减肥美容

吃一些羊肚菌还可以让皮肤变得越来越好，特别是爱美的女性，适当的吃一些羊肚菌就可以让皮肤变得更白，还可以达到美容作用，可以去除暗疮以及雀斑，还可以去除黄斑，黑斑，能够让皮肤变得更加光滑细腻。

3、养胃消化

羊肚菌对于养胃助消化、食积气滞、化痰理气、脘腹胀满具有一定的调理作用。

4、防癌抗癌

羊肚菌中含有丰富的硒元素，硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。

羊肚菌的食用方法

（一）肚菌炖鸡

【原料】

羊肚菌、枸杞、红枣、笋片、盐、鸡精、葱段、姜片、料酒

【做法】

1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；

2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣，用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

（二）羊肚菌鱼汤片

【原料】

羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒

【做法】

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净；

2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状；

3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾；

4、加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

（三）羊肚菌烧肉

【原料】

羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉

【做法】

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净；

2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀，20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀；

3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒；

4、再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟；

5、加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。