食用茼蒿需要焯水吗

摘要：茼蒿是一种我们比较常见的绿色蔬菜，3月份的时候茼蒿特别脆嫩，无论是凉拌还是清炒，味道都非常好吃，还有一些人会用茼蒿来做饺子馅，茼蒿用来下火锅也是一绝，在香辣的火锅汤中涮着吃，味道鲜香脆嫩。在日常炒制茼蒿时需要先焯水吗？下面一起来了解下。

食用茼蒿需要焯水吗

绿色蔬菜都具有一定的氧化性，在炒茼蒿的时候，因为这种氧化性，很容易会把茼蒿炒的发黑而且不脆嫩。所以为了避免茼蒿炒出来颜色发黑，营养价值大打折扣，我们可以在炒茼蒿之前先把茼蒿进行焯水。

首先把茼蒿碗洗干净，锅中加入适量的清水，把水煮沸之后，茼蒿放入水中，加入适量的食用盐和生姜片，既可以让茼蒿更加入味，还不至于被煮老了；茼蒿焯水只需要煮30秒就可以出锅，然后过凉水控干水分。

茼蒿怎么做好吃

1、蒸拌茼蒿

先将茼蒿洗干净切成段，然后再把胡萝卜切成丝。在用水调好芝麻酱，然后加入蒜末，味精和调味料调好。在茼蒿合胡萝卜丝中撒上点玉米粉搅拌再放到蒸锅中蒸大约五分钟就熟了，然后再取出放凉在加入调好的调味料搅拌均匀即可食用。

2、清炒茼蒿

将茼蒿去根洗净沥水后切成段，然后焯水后捞出，再把油大火烧热，倒入茼蒿翻炒至颜色变深，茼蒿变软，然后再加入白糖味精翻炒装盘，然后再撒上香油即可。

3、茼蒿蒜蓉

把茼蒿洗净切断，把油锅烧热，倒入导好的蒜蓉炝锅翻炒，然后再放入茼蒿大火翻炒，最后加入盐，味精等调味料即可装盘了。

4、凉拌茼蒿

将整根茼蒿放入沸水中抄熟捞出，沥去水份，然后切成段；油热后放入葱花、辣椒丝、姜丝、蒜末，炒香关火；再往里面加入盐、糖、鸡精、醋、香油等调味料调匀，然后再把茼蒿放入，搅拌均匀装盘即可。

5、茼蒿蛋饼

将茼蒿在沸水中抄熟以后捞出沥水切丁，然后再与鸡蛋和面粉搅拌均匀，再放入盐、鸡粉、香油、胡椒粉等调味料调匀备用；热好油锅，把调好备用的混合物放入锅里摊成饼，待两面煎黄即可食用。

食用茼蒿有什么好处

1、促进食欲

苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

2、清血养心，润肺化痰

茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。

3、利小便，降血压

茼蒿还可以帮助我们降低血压，调节小便；适量吃一些茼蒿可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。

4、提高免疫力

茼蒿里所含的营养成分对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

5、化痰止咳

茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状，对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射，能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。