做临期食品需要以下手续：
1、到工商局办理企业名称核准手续；
2、持企业名称核准手续到质监局办理生产许可证；
3、持生产许可证到工商局办理营业执照；
4、持营业执照到质监局办理企业代码证书；
5、持营业执照、企业代码证书到税务局办理税务登记证；
6、正式批量生产、销售。
销售临期食品时，按照规定需要告知顾客并单独出售。预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质，食品保质期临界的标准如下：
1、标注保质期1年或更长的食品，临界期为到期前45天；
2、标注保质期6个月不足1年的食品，临界期为到期前20天；
3、标注保质期90天到不足半年的食品，临界期为到期前15天；
4、标注保质期30天到不足90天的食品，临界期为到期前10天；
5、标注保质期16天到不足30天的食品，临界期为到期前5天；
6、标注保质期少于15天的食品，临界期为到期前1至4天。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第二十三条
县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当按照科学、客观、及时、公开的原则，组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业协会、消费者协会以及新闻媒体等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。