炖牛排要避免膻味,可以采取以下方法:1. 先用盐、淀粉和料酒腌制牛排,这样可以去除一部分膻味。2. 使用姜、葱、大蒜等调味料炖制牛排,这些调味料具有去膻味的作用。3. 在炖制过程中加入适量的香料,如八角、桂皮、香叶等,可以增加香味,减少膻味。4. 炖制时不要用高温,选择慢炖的方式,让牛排在低温下慢慢炖煮,可以更好地保持肉质鲜嫩。5. 在炖制过程中可以加入少许醋或者柠檬汁,这样可以中和肉的膻味。通过以上方法,可以减少牛排的膻味,炖制出口感鲜嫩、香味浓郁的美味牛排。