油饼怎样做到凉了不硬？
2024-11-10
来源：好走旅游网
2. 油炸油饼和胡辣汤是完美的搭配，而煎油饼则与小米粥相得益彰。无论哪种制作方式的油饼，都受到人们的喜爱。
3. 制作炸油饼时，首先将三克酵母和二十克白糖加入两百毫升温水中溶解。然后将一克小苏打加入面粉中拌匀。接着将鸡蛋打入面粉中搅拌均匀，逐步倒入酵母水，搅拌至面絮状，最后揉合成一个稀软的面团，发酵至两倍大小。
4. 发酵好的面团在油面上分割成等份，擀成圆片并在中间划几刀以利于蓬松。热油锅中放入面饼，中小火慢炸至两面金黄。
5. 炸油饼的面团要和得稀一些，加入小苏打可以使面饼更加蓬松。如果喜欢原味，可以不加糖；喜欢咸味，可以加少许盐；喜欢葱油味，可以加入葱花。
6. 葱油饼的制作先将面粉与开水混合搅拌成面絮，另一部分面粉与冷水混合，加入十克色拉油，揉合成面团，静置半小时。
7. 将香葱切碎，与盐、五香粉和面粉混合，热油浇上制成油酥。面团分割后擀成圆饼，涂抹油酥，卷起后按扁，撒上芝麻，再擀成圆形。
8. 预热平底锅，放入饼胚，小火慢煎至两面金黄。也可以用熟油、盐和葱花代替油酥，达到分层的效果。
9. 煎葱油饼时必须用小火慢煎，以防糊底。子柒希望这些详细的步骤可以帮助到大家。
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