酵母过期了发不起面该怎么补救
2024-08-07
来源：好走旅游网
1.重新激活酵母：酵母如果过期面团确实是发酵不起来，可以在面团中间戮一小洞，加入约1两白酒，将面重新揉过，放到有热源的地方再次醒发。
2.加入白酒：从面团中间戮一小洞，加入约1两白酒，将面重新揉过，放到有热源的地方再次醒发。
3.加入白糖和酵母：将约0.5克酵母与1勺白糖混合搅拌均匀后，和入面团，再次发酵。
4.加无铝泡打粉：泡打粉是快速发酵物。一般来说，馒头都是用无铝泡打粉和酵母一起使用发面的。取约1克的泡打粉和入面孔，再次揉面发酵。
5.加入小苏打：小苏打是泡打粉的主要成分。将约2克的小苏打加入未发好的面团，重新揉面。由于小苏打在受热的条件下膨胀，将面团置于盆中放在温水的热锅上加热发酵。
6.加入发酵粉：同上操作。
7.加入醋和小苏打：未发好的面团中加入醋和小苏打后，会发生酸碱中和反应，加速面团快速发酵。
8.加入醋和白酒：从面团中间戮一小洞，倒入一些醋和白酒，重新揉面后放置在热源处再次醒发。
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