1、食材:香油10克,小葱20克,面粉150克,冷水98克,韭菜50克,食用油20克,五香粉20克,椒盐粉20克。
2、从面粉和水倒入面包机中,开启揉面程序,揉十分钟后停止。
3、拿出一个盆,往盆里倒适量食用油,面团从面包机里面拿出来,放到盆里,四周都在油里面打个滚,然后盖上保鲜膜,静置15分钟,之后,我们可以先把韭菜和小葱清洗干净,放一旁滤水备用。
4、静置了20分钟后,先将手沾点油,把面团取出,略搓成长条,后分成三等分。
5、之后用手拍拍扁,上往下卷成毛巾卷的样子,放回盆中(注意相互之间隔开点,不要粘连),蒙上保鲜膜继续静置半小时。
6、先把要做葱油的葱留出几根,切成长段,然后剩下的葱去掉葱白,韭菜也去掉下面的根部,切小备用。
7、把切碎的韭菜和香葱放入一个小碗中,撒上适量的五香粉和椒盐粉。
8、锅烧热后倒入适量的油,放入葱段,等到葱段已经炸到变色,葱油的味道也已经很香了,关火把葱段捞出。
9、把刚炸好的油倒入放韭菜和调味料的碗里,之后把它们拌均匀。
10、在手上和案板上都拍点油,把静置了30分钟的面团取出,用擀面杖擀成长方形,之后用手四面都边抻边拉一下,尽量让其更薄点。
11、拉好面饼后,可以用一把小勺子把馅料均匀的铺在面饼上,从上往下卷成长条。
12、之后把长条略拉长,从一端往另一端卷起,把尾部粘好。
13、不粘锅烧热,加入适量油,油量要略多一些,把饼胚放下去,中小火慢煎,待一面略定型后,翻面煎。
14、全程中小火慢煎,不用加盖,也不能加盖,反复多次翻面,煎至两面金黄香脆出锅。