香菇油菜包子的做法
2022-04-02
来源：好走旅游网
1、主料：普通面粉500g、细砂糖20g。
2、辅料：嫩油菜300g、干香菇100g、鸡蛋5个、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、蚝油1汤匙、鸡精少许、香油2汤匙、花椒油1汤匙、植物油适量、胡椒粉1小勺、盐适量、鸡汤适量、酵母5g、清水适量。
3、将细砂糖、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟。
4、将静置好的酵母水倒入面粉内。
5、再加入适量清水拌成絮状。
6、再揉成光滑的面团。
7、用湿布盖上放温暖处发酵。
8、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟。
9、然后捞出沥水。
10、葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用。
11、鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。
12、油菜洗净，放入开水内烫一下。
13、然后捞起过凉，沥干水分。
14、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。
15、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。
16、放入油炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。
17、最后把馅料拌匀即可。
18、面团发酵至两倍大。
19、取出面团揉至光滑。
20、再搓成长条。
21、分成大小均匀小剂子。
22、将小剂子擀成内厚外薄的面片。
23、然后放上馅料。
24、再捏起来，包成包子。
25、依次做好全部。
26、锅内加入凉水，放入包子坯饧15分钟。
27、最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再打开。
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