卤水腌制鸭蛋的方法
2022-04-02
来源：好走旅游网
1、买来新鲜的鸭蛋。一定要注意检查是否有裂壳的，裂壳的就弃之不用，否则会很咸。
2、小心地用流水逐个冲洗掉外壳上的脏东西。
3、用纸巾吸干水分或通风处晾到彻底无水。
4、倒一些高度白酒在一次性塑料杯中，确保鸭蛋进去后能够全部淹没。每个蛋都这么做一次。
5、然后逐个将浸过白酒的鸭蛋轻轻码放在一个可以密封的大瓶中。
6、将准备好的卤味料全部投入水中，冷水煮开。接着倒入足够的盐，直到盐无法进一步溶解（即饱和状态）。
7、卤水彻底放凉后一次性全部倒入盛放鸭蛋的容器中，确保所有鸭蛋浸没在盐水中。最后再加少许白酒，盖上盖子用水封煮瓶口。
8、密封20-30天后全部取出，冷水入锅煮熟即可。
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