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降胆固醇、控制血糖
营养师指出，黑木耳含有丰富的膳食纤维，而膳食维中的可溶性纤维能降低胆固醇与血栓的产生。
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帮助排便、预防便秘
黑木耳中的菲水溶性纤维能增加粪便量，促进肠道蠕动，起到肠道的清道夫的工作，同时也减低了大肠癌的风险。
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抗凝血、降低心血管疾病的风险
黑木耳有抗凝血的物质减少血小板的凝结，还能降低患心血管的疾病风险，中医的领域中最重视黑木的活血、通血路的功效。