硬柿子：硬柿子和软柿子，最直观的区别就在于两者的质感不一样，硬柿子摸起来是比较坚硬的，含有的水分含量也是比较少的。
软柿子：从字面上的意思看，很明显就知道软柿子的质地比较的柔软，而且含有的水分含量也比硬柿的多。
口感
硬柿子：硬柿子也叫脆柿，吃起来的口感脆脆的、甜甜的，有柿子的香味，苹果的口感，而且硬柿子还没有涩味，吃完之后嘴巴不会感到很涩。
软柿子：软柿子吃起来的感觉甜甜软软的，含有的汁液也比较多，还有点粘粘的感觉，但是软柿子可能会带有一点涩味，吃完之后会带有一点涩感。
食用方法
硬柿子：硬柿子在采摘之后，食用之前，都会经过人工脱涩处理的，这样才能进入市场，供其食用。
软柿子：成熟的软柿子不需要经过脱涩，自然就会脱去大部分的涩味，所以说软柿子是可以直接食用的。
食用人群
硬柿子：硬柿子的质地、口感都比较的坚硬，所以说适合牙齿比较好的年轻人食用，而且年轻人对涩味比较敏感，而硬柿子脱涩之后，基本上没什么涩味，更加适合年轻人食用。
软柿子：软柿子的质地、口感比较柔软，符合老年人饮食习惯，对于老年人来说，吃软柿子还能有效的改善便秘的情况呢！
保存方式
硬柿子：硬柿子在脱涩之后，一般是用真空包装袋保存的，以免硬柿子与空气接触，发生氧化反应，是硬柿子变成软柿子，影响其口感。
软柿子：软柿子存放在在自然环境下就可以了，不过现在很多家庭都是将软柿子放入到米箱中保存，这样不仅可以预防大米生虫，同时，大米也会对软柿子有一个催熟的作用。