做南瓜饼的时候，南瓜不需要放凉。
南瓜饼是由蒸熟的南瓜和糯米粉做成的一种甜点，口感绵软，味道很好。一般将蒸好的南瓜直接碾成泥之后加少许糖，等糖融化之后，就可以加糯米粉了。因此做南瓜饼的时候，南瓜不需要放凉。
做南瓜饼用什么南瓜比较好做南瓜饼的时候，选择粉南瓜比较好，粉南瓜的淀粉含量高，含水量低，需要加的面粉比较少，做出来的南瓜饼更香、更软、更好吃。而不怎么粉的南瓜含水量高，需要加的糯米粉比较多，做出来的南瓜饼味道很淡。
做南瓜饼应该怎么处理南瓜1.选择好又甜又粉的南瓜。
2.切合合适的大小，去皮，去南瓜蒂、去里面的内瓤。
3.将处理好的南瓜切成小块，直接上蒸锅。
4.大火蒸15分钟左右，可以用筷子戳一戳，看是不是完全蒸熟蒸烂。
5.将蒸好的南瓜转移到和面的盆里，完全捣烂碾碎。
6.在南瓜里加入适量白糖，搅拌均匀即可。
做南瓜饼需要注意什么1.做南瓜饼的南瓜最好选择蒸的方式，不要选择煮的处理方式，香味和甜味都会损失，导致南瓜饼味道变淡。
2.做南瓜饼的时候糯米粉要一点一点放，不能一次放太多，以免出现面团过硬的情况，会影响味道。
3.揉面的时候需要将面和南瓜完全混合均匀，否则成型的时候会影响形状，还会影响油炸或煎熟的时间。
4.南瓜饼不仅可以煎，可以炸，同时还可以蒸着吃，对于不能吃高油脂食物的人而言，可以吃蒸的南瓜饼。