腌菜是很好的下饭菜，不过是腌制品，一般有亚硝酸盐。那么腌菜怎么去除亚硝酸盐？接下来小编为大家介绍去除亚硝酸盐的方法！
腌菜怎么去除亚硝酸盐
根据研究数据表明，腌菜里的亚硝酸盐含量跟时间又密切关系，据统计，在腌制后1-2个星期之间，亚硝酸盐的含量会达到峰值，此后，其含量会一直下降，一般来说在第21天以后，亚硝酸盐的含量会降到最低，这时就可以放心吃了。
特别提示：腌菜一定要等3个星期后才能放心食用。另外吃腌菜时，最好跟山楂、鲜枣、猕猴桃等维生素C含量丰富的食物一起食用。除此之外，吃腌菜时加点儿蒜汁或姜汁、姜丝都可以减少亚硝酸盐的含量。
腌菜怎么腌最好
第一，要选择新鲜蔬菜进行腌制;
第二，选择腌制萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜;
第三，腌制时加点儿柠檬汁等酸性物质，柠檬汁里的柠檬酸可以抑制亚硝酸盐的产生;
第四，腌制过程中还可以加点儿维生素C，将维生素C片碾碎，放入水中制成维生素C溶液，放入器具中;
第五，腌制菜使用的器具一定要清洁卫生，如果是人工接入发酵菌种的，器具需提前进行清洁和高温灭菌;家庭中腌菜时，将器具烫一下或煮一下;
第六，制作发酵类腌制菜时，保持密封性，不要随便打开;
第七，制作腌菜时，将味道控制得稍微甜一点儿或咸一点儿都可以减少亚硝酸盐含量。
腌菜能用不锈钢盆吗
尽量不要用不锈钢制品腌肉吧，如果你的菜盆是304不锈钢的可以用。如果是201或是410就不要用了，因为用不了几天就会长锈斑。建议用陶瓷的最好，这种材质的盆不易和盐发生反应，也比较安全。
小编建议用陶瓷和缸腌制。
不锈钢盆是什么材质
不锈钢本来就是一种材质，而不锈钢又分为304、202、201三种型号的材料。304是国家食物级材质，不锈钢洗菜盆最适合用304材质来制造了，304材质可以耐高温耐低温，经常保养304不锈钢洗菜盆可以让其持久如新，加工性能也强，非常适合制造不锈钢洗菜盆。标准的不锈钢厨具以304为主，但市场上真正的304凤毛麟角，大都是用201或202之类的低端不锈钢来冒充。