一般情况下，莴笋放久了开花还是可以食用的。莴笋开花了就说明莴笋已经老化，不会产生有害物质，是可以继续食用的，但是，口感和营养价值会有所下降。下面让我们具体来看看吧！
莴笋放久了开花可以吃吗
莴笋放久了开花是可以吃的。
莴笋放久了开花只是莴笋老化的表现，并没有变质，只不过因为莴笋放久了其中的口感发生了些许变化，但还是可以吃的。
莴笋放久了发软可以吃吗
莴笋放久了发软是可以吃的。
莴笋放的时间太长，里面的水分会逐渐流失掉，水分流失掉之后就容易变软，但这种情况还是可以吃的，只是失去了原先的味道而已。
去皮的莴笋放久了发红可以吃吗
去皮的莴笋放久了发红是可以吃的。
莴笋里面含有多酚类物质，削皮后的莴笋如果长期放在空气中，多酚类物质会和氧气发生反应，会产生一种叫做邻醌类的物质，这种物质会让莴笋变红，变红的莴笋是可以吃的，只需要把外面那层红色的部分削掉就可以了，不过口味肯定没新鲜的好吃。
去皮的莴笋放久了变黑可以吃吗
去皮的莴笋放久了变黑不能吃。
削皮后莴笋中的多酚类物质会和氧气发生反应，能够产生一种较邻醌的物质，放置的时间太长莴笋会被进一步氧化，使莴笋成褐色或是黑色，这时候的莴笋就不能再吃了。
去皮的莴笋放久了霉变能吃吗
去皮的莴笋放久了霉变不能吃。
如果莴笋放在在潮湿的环境中发霉了，那就说明莴笋已经发生了腐败变质，如果吃了发了霉的莴笋霉菌可能会入侵身体，危害到人体的健康，而且它的营养成分也已经流失掉了，吃了百害而无一利。
莴笋如何保存最好
先把叶子给摘掉，不要把它的皮给刮掉，先放到保鲜袋里面再把它放到冰箱里面，这种保存方法可以保存1个星期的样子。但如果想要削皮保存的话，最好把削了皮的莴笋放到水里面浸泡，这种法子可以保存一个下午，如果想保存的时间久些，可以先把莴笋给切了，然后在开水里面炒一下，等凉了以后在封存好放到冰箱里面，这样方法可以保存一到两天的样子。