曾经有科学家专门对桂圆做了研究，发现每100克桂圆里面含有的糖分有12%-23%，葡萄糖的含量有26.94%，蛋白质的含量有1.41%，脂肪的含量有0.45%。当龙眼经过处理之后变成果干，每100克里面的糖分含量有74.6克，铁元素的含量有35豪克，钙元素的含量有2毫克，除开这些矿物质之外，桂圆里面还含有很多种氨基酸、胆碱。桂圆含铁量较高，可以为身体提供热能、在补充营养的同时还可以促进体内血红蛋白的再生，最后就可以达到补血的作用，除开补血的效果之外，吃桂圆还对脑细胞有很大的好处，可以帮助大家增强记忆力以及消除疲劳。
桂圆的食用方法有以下几种
1、龙眼肉可以用来蒸熟吃，每天吃蒸熟桂圆的重量达到500多克以上，可以起到治疗失眠、心脾血虚的症状。
2、取桂圆10克、莲子15克，糯米60克一起用来煮粥，每天早晚都吃一碗，可以治疗贫血、精神不振。
3、取新鲜的桂圆500克，白糖50克，两者反复蒸和晒，直到颜色变黑之后，在和一些白糖一起装入瓶中，每次吃4-5粒桂圆，每天吃两次，可以起到养血、补气力以及安神的作用，这种做法适合老年人、失眠、产前产后体虚的患者吃。
桂圆吃起来的味道很甜，但是一次性不能吃太多，要是一次性吃太多的桂圆会怎么样呢?
桂圆的性温味道甘甜，可以起到补气血、安神的作用，很多人知道吃桂圆有很多的好处，于是一次性就会吃很多，但是要是一次性桂圆吃太多的话，就有可能会出现鼻子流血、口腔溃疡等症状，出现这种症状的原因是桂圆是温热食物、吃很多就会容易滞气，而且还容易上火。
这3类人不适宜食用桂圆1、糖尿病患者。干龙眼里面的糖分含量是非常的高，要是患有糖尿病的患者，是不适合吃桂圆的，因为吃桂圆会是体内的血糖声高。
2、盆腔炎患者。女性月经过多或者是患有妇女盆腔炎的患者，也是不适合吃桂圆的。因为吃桂圆会导致引火上身，从而脸上就会出现疙瘩，最严重的时候，还会伤阴，最后对月经会造成影响。
3、孕妇。桂圆是性热助火的食物，因此孕妇还是不能多吃，多吃很有可能就会出现流产的可能。