1、鲤鱼死了一晚是否能吃不能一概而论，如果储存温度比较低，没有腐败的情况，则一般能吃。但如果温度偏高，鲤鱼已经发生腐败，则不能吃。
2、能吃：虽然鲤鱼死了一个晚上，但若所处环境的温度比较低，或者是将其置于冰箱冷藏，一般不会出现腐败的情况。故此类情况下，鲤鱼死了一晚上还能吃，但是在口感上没有新鲜的鲤鱼好，建议尽快食用以免发生腐败。而且在烹饪过程中建议增加炖煮的时间，若出现酸臭味则应放弃食用；
3、不能吃：如果鲤鱼所处的环境温度比较高，而鲤鱼中含有丰富的蛋白质，在高温环境下容易变质，产生降解物，其中有毒的降解物会对肝肾造成一定的影响，从而影响健康。而且蛋白质在高温环境下放置一晚上，容易滋生细菌，如果吃了带有细菌的鲤鱼，可引起恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。故此类情况下，已经腐败的鲤鱼死了一晚上，则不能吃。