步骤1
准备食材：泥鳅350克、豆腐200克、香葱5克、姜1小块、蒜3瓣、色拉油适量、绍酒适量、香油1勺、精盐2勺、胡椒粉1勺、花椒适量。
步骤2
将香葱切成末。
步骤3
姜切末。
步骤4
蒜切片备用。
步骤5
将豆腐切成小块。
步骤6
泥鳅放入清水中，加少许精盐，使其吐净腹内污物。
步骤7
炒锅中加油烧热，先放入葱末、姜末、蒜片、花椒粒、放入绍酒、精盐炒香。
步骤8
再加入适量清水，放入豆腐，再加入活泥鳅，大火烧开。
步骤9
用铲子撇去浮沫，炖至熟透。
步骤10
再加入香油，倒入胡椒粉，搅拌均匀后倒入砂锅中即可。