1、蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒丝少许、盐适量、油3大匙。
2、做法：蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。
3、准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
4、大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开这就熟了。出锅前加入葱丝翻炒几下，辣炒蛏子就做成了。