1、凉拌菠菜：菠菜胡萝卜大蒜粉丝红椒。菠菜一把去根后冲洗干净，然后切成6公分左右长的段，胡萝卜一半先切片再切成丝备用。起锅加水，烧开后加入1勺盐和少许油，然后放入胡萝卜焯水1分钟后再放入菠菜和粉丝，继续焯水至菠菜和粉丝变软后，捞出过凉开水。焯水时加盐和油，可以使焯出水的菠菜颜色更翠绿，菠菜中含有草酸，吃之前最好要焯水。然后调个碗汁：碗内放入蒜末、红椒丁，再加入适量的盐、白糖、陈醋、生抽和少许香油搅拌均匀即可。将焯好水的菠菜、胡萝卜和粉丝沥干水分后放入大碗中，再倒入调好的碗汁，搅拌均匀后即可装盘，一道爽口的凉拌菠菜就做好了。
2、凉拌莴笋：莴笋青椒红椒，莴笋用刀削去外皮后清洗干净，先切片再切成丝，然后放入清水中浸泡备用，这样吃时口感更清爽。取青红椒各一半切成丝，也放入清水中浸泡备用，放青红椒主要是为了配色。调个碗汁：碗内放入蒜末，加入盐、白糖、白芝麻各一勺，再加入适量的米醋和温水搅拌化开调料。浸泡过的莴笋和青红椒丝沥干水分后放入大碗中，再淋入调好的碗汁，滴入几滴香油，搅拌均匀后即可装盘。