1、各有优缺点，看个人口味选择。
2、一般来说，清蒸可以减少海螺营养的流失，肉质比较软嫩，比较好地保留了海鲜的鲜味，常在蒸好之后加入蒜蓉、柠檬汁等调味，颇受欢迎。
3、而水煮的海螺肉质更加紧实鲜嫩，而且更能杀死海螺中的寄生虫，食用起来更加放心。为了入味常在水煮的时候放入些盐、生姜等去腥调味，出锅以后还可以搭配调好的酱汁，味道鲜美，口感紧致肥厚。