1、自然保存，购买冬笋时，最好买表面带泥巴的，它可以防止水分流失，让竹笋保持新鲜。所以买回来的冬笋不要用水洗，洗掉泥土后就不易保存了，容易滋生细菌。新鲜的冬笋放在阴凉通风处晾干，准备一些干燥的旧报纸和保鲜膜，用报纸把冬笋包起来，再装进保鲜袋，密封后放在阴凉通风处即可。冬笋呼吸会产生水汽，报纸可以吸潮，保持环境的干燥，保存半个月不成问题。
2、冷冻保存，并不是直接把冬笋放进冰箱里冷冻，那样口感会很差。冬笋过凉后捞出，放在阴凉通风处沥干水分。准备一些保鲜袋，按照一顿的食用量，把冬笋分装起来，密封后扔进冰箱里冷冻就行了，一次拿一包很方便，放一年都不会坏，口感和刚挖的一样鲜脆。