1、材料：油酥：面粉25克、油50克、葱段适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量；面团：中筋粉250克、水160-165克、酵母3克、盐1克。
2、制作油酥，将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右，至香味渗入油中。
3、去除油中的所有调料，将油倒入面粉中，调成较稀的油酥即可。这个做手抓饼是极好的，不仅味道香，起酥，分层的效果也是棒棒哒。 将普通面粉、酵母、盐分次加入搅拌，揉成成表面光滑的面团。用保鲜膜包好发酵至2倍大。
4、发好的面团分成两均两块，揉圆静置15分钟。擀成约厚的圆饼，先抹上一层油酥、撒上一层盐和葱，切成均匀的八块，不切断。先叠好四个角，再把另外四个角包上，开口处捏紧。尽量把面团搓圆。 擀成约2厘米厚的圆饼，表面抹上一层水，撒上芝麻。 不粘锅，热锅凉油，微烧热，将饼放入，小火，小火慢煎，盖盖焖。 翻面，同样再小火，再焖。两面金黄就可以啦。