1、食材；鱿鱼500克、青辣椒2个、青蒜3棵、小米辣椒2个、香菜4棵、油粗糍粑、辣椒3勺、油适量、盐少许、酱油少许。
2、鱿鱼自然化冻，个头不大，很均匀，适合爆炒。
3、将外膜撕掉，内脏清理干净，沥干水。
4、青红辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子准备好。
5、青辣椒切粗条，青蒜斜切成段，香菜切寸段，小米辣切圈，油粗辣子用量随口味。
6、炒锅中倒适量油，先将油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出红油。
7、再将鱿鱼入锅中，大火翻炒，身体微微变色且变直。
8、将辣椒块、青蒜段入锅中同炒，变色出香味，且鱿鱼完全变色，倒少许酱油、撒少许盐。
9、将香菜段入锅中，关火，翻几下，装盘。
10、香辣鱿鱼，香辣又弹口！