1、食材：茄子300克、鸡胸肉200克、葱适量、姜适量、大蒜4-5瓣、甜面酱一匙、淀粉一匙、生抽适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、食用油适量、杭椒一个、小米椒一个。
2、茄子洗净，去皮去蒂切成条。
3、撒少许盐，拌匀腌10分钟。
4、鸡胸肉切片，放入少许盐，糖、生抽、胡椒粉、淀粉。
5、拌匀后腌制10分钟。
6、葱姜蒜分别切沫，杭椒，小米椒切圈。
7、起锅烧热放油，放入鸡肉片，划散炒匀。
8、炒至颜色变白，盛出备用。
9、另起锅烧热放油，爆香葱姜，倒入茄子翻炒。
10、炒至茄子炒软，倒入甜面酱翻炒，倒入鸡胸肉炒匀。
11、倒入半碗清水，小火焖煮5分钟。
12、放入蒜沫炒匀，放入辣椒圈。
13、炒匀即可出锅。