1、用料:凤爪半斤250克、姜片少许、葱段少许、小红辣椒少许、蒜粒几颗、柠檬片半个、盐1勺、生抽1勺、冰糖3小勺、黄酒适量。
2、凤爪洗净，剪掉指甲。
3、生姜切片，剥出蒜粒，切成颗粒状，小红辣椒切成小圆圈。
4、葱摘干净，备用。
5、柠檬切片，有四片左右。
6、准备好冰糖，另外提前在冰箱里冰两瓶纯净水。
7、将凤爪放入锅中，几片姜片，几根葱段，放入黄酒，大火烧开后，捞出洗掉浮沫，重新在锅中倒入清水，将洗掉浮沫后的凤爪再次倒入，大火煮开后再小火煮二十分钟。
8、在煮凤爪的同时准备腌渍调料，在容器内放入准备好的材料：姜片、葱段，辣椒圈，柠檬，蒜粒，生抽，少许盐，冰糖，倒少许开水，将调料拌匀。
9、将冰好的纯净水倒入腌渍酱料，可尝下口味是否适合，可加点盐或生抽调调味道，倒入冰水，将煮好的凤爪捞出放入腌渍的调料冰水中，容器盖上盖，放到冰箱里冷藏腌渍。
10、基本上两个小时后可以捞出来一饱口福了。