1、做法一：
材料：蟹脚500g，油适量，蒜蓉辣酱适量，干辣椒3个，白糖适量，料酒适量。
螃蟹爪洗净备用，辅料准备好，把辅料切好。
炒锅放油，把辣椒放进去，炒香，然后放入蒜蓉辣酱，和葱姜蒜爆香，再把蟹爪放进去，翻炒，然后淋入料酒，白糖，炒到蟹爪熟透，就可以关火装盘了。
2、做法二：
材料：蟹脚500g，生姜适量，大蒜1个，辣椒9g，葱适量，白酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，水一碗。
螃蟹脚洗净，顺着纹路，用剪刀剪断。
用榔头敲每一个螃蟹脚中间。
准备生姜大蒜子。
准备1斤酒酿子，9克辣的辣椒末，适量白酒，生姜切片，大蒜子1粒1粒，不切，葱切段。
适量油，放入生姜大蒜子，炒香。
倒入螃蟹脚翻炒，放入白酒（去腥），盖锅，焖30秒钟。
放酒酿子1斤，煮30秒。
放适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀，再放一点点香醋。
翻炒后，加一碗水，没过螃蟹脚，放9克辣椒末（想更辣的可以多放点辣椒末)，盖锅盖，大火烧开，中火收汁。
收汁不要收太干了，留一些汁更好吃，出锅放葱即可。
3、做法三：
材料：蟹脚两斤，豆瓣酱，大蒜8片，生姜1个，辣椒干适量，花椒适量。
蟹脚洗干净。
生姜切丝大蒜切片。
辣椒干切段，花椒适量。
油坐热。
爆香生姜大蒜。
下豆瓣酱翻炒。
加入辣椒干和花椒爆香。
下入蟹脚爆炒。
加一半米酒一半开水直至汤汁快煮干（没米酒用啤酒代替也可以）。
汤汁快煮干时用生粉兑点冷水勾芡一下。