1、首先需要把新鲜辣椒叶，去掉叶子的梗，清洗干净，沥干水分。
2、然后再将锅里煮开一锅水，水开后放入辣椒叶烫软，捞起来捏干水分，备用。
3、准备好适量的姜、蒜、辣椒、葱，都一一剁碎。
4、热锅下油，放入姜蒜辣椒葱煸香，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐，调制出一个腌辣椒叶的配料。
5、配料弄好后，把辣椒叶倒入锅中，加入适量的水，小火慢慢炖，配料的味道浸入到辣椒叶中，一碟东北辣椒叶咸菜就做好了。