1、茶色素（teapigment 简称TP）是茶叶中的水溶性有色物质或茶叶水提物经酶性/非酶性氧化聚合而得的水溶性有色物质的总称，其主要成分为茶黄素（theaflavins,TFs）、茶红素（thearubigins,TRs）和茶褐素（theabrownin,TB）。
2、其理化性质稳定，具有很高的生物活性和重要的药理作用——茶色素具有清除自由基和抗氧化作用。近代药理学研究表明，茶色素具有调节血脂、抗动脉粥样硬化、祛斑美容、防癌抗癌、防紫外线照射等多种药理功能。