1、空心菜焯水之后是要过一下冷水的。空心菜焯水之后温度比较高，过冷水的话能够让它在短时间内降温，同时还能防止营养流失，吃起来味道也会比较好，而在焯水的过程中，空心菜残留的农药、细菌也会减少，吃起来更加健康。
2、空心菜是现在比较常见的一种蔬菜，里面含有丰富的营养成分，能够提供人体必要的营养成分，它制作方法有很多，不管是凉拌、炒制、炖汤等等都是非常不错的，而在炒制空心菜的时候，我们都知道它是需要进行焯水工作的。