1、沟藏：将大葱晾晒数小时后剔除病株伤株，再捆成葱把后放在通风良好的地方，直至大葱表面水分完全被阴干；在背阴通风处挖土沟，深33厘米左右，沟150厘米左右，长视贮量而定，沟距为50-70厘米；将大葱栽入沟内，再用土埋严葱白部分即可；将大葱放在背阴的墙角或阴凉室内，再在大葱四周用湿土培埋至葱叶处。
2、埋藏：将经过晾晒、挑选以及捆把的大葱放在背阴的墙角或阴凉的室内（地上铺一层湿土），然后在大葱的四周用湿土培埋至葱叶处即可；或者可以选择在室外埋藏，但是要注意在严寒来临之前加盖草苫，以防大葱受冻。
3、干藏：将收获的大葱晾晒2-3天，期间要敲落其根部上的泥土并剔除病株和伤株，待大葱被晾晒至7成干时将其扎成重量为1千克左右的葱把。将葱把放在干燥通风处（单层存放），期间注意做好防热、防潮的措施即可。