如何做纯糯米发糕
2022-04-03
来源：好走旅游网
1、用料：糯米粉（或面粉＋玉米粉）。可以随个人的口感决定。以面粉＋玉米粉为例：玉米粉应多于面粉，再加发酵粉适量，搅拌均匀。要加温水，比馒头的水量多一些。成胡状即可。保持一定的温度。保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，锅里已经添加温水。如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。如果温度可以，不久面糊就膨胀。
2、食材明细：糯米粉、适量粘米粉、适量红枣、适量酵母、适量白糖、适量糯米粉，粘米粉，糖和酵母。入温水搅拌成糊状。在大盘里倒入温水放入面盘盖上盖子发酵。体积增大，出现气泡即可。稍微排一下气。把开水泡过的红枣放入模具，倒入粉浆。开水隔水蒸20分钟，焖5分钟。
3、取糯米粉，玉米粉，酵母。放入白糖，缓慢加入适量温水，边加边搅拌成面糊，当筷子搅动的痕迹能停留住就可以了，盖上盖发酵。当面糊发酵至原面糊一倍大时，面糊就发好了。准备一个小盆，里侧抹上食用油，将发酵好的面糊气泡搅拌出去，倒入盆中。上面放入蔓越莓干。凉水下锅，大火烧开，蒸20分钟。虚蒸5分钟，出锅晾凉。
放入盘子里，切成适量的块就可以食用了。
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