荞麦是生活中比较常见的，我们平时在一些超市当中都可以买到荞麦面以及一些荞麦制品。很多人都喜欢吃，但也有一些朋友对荞麦不太了解。那么，荞麦是什么呢？它有哪些功效和作用呢？接下来就跟小编一起来看一下吧。
荞麦是什么
荞麦的别名就做甜荞、乌麦、三角麦。它是一年生的草本植物，高大约30到90厘米，上部的分枝是绿色或者红色。叶子是三角形或者卵状三角形，长度2.5至7厘米，宽度大约2至5厘米。
荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。
荞麦味甘性凉，可以开胃，下气消积，可以治疗肠胃积滞、慢性泄泻等。同时它还可以做面条等食物。
一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。
叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起;下部叶具长叶柄，上部较小近无梗;托叶鞘膜质，短筒状，长约5毫米，顶端偏斜，无缘毛，易破裂脱落。
荞麦的功效与作用
主治健脾消积，下气宽肠，解毒敛疮。主肠胃积滞，泄泻，痢疾，绞肠癌，白沙，带下，自汗，盗汗，疱疹，丹毒，痈疽，发背，瘰病，烫火伤。
降压作用
以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，血压有轻度下降。本品对血管紧张素转化酶(ACE)有强大抑制作用，其有效成分可能是耐热的低分子物质。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽，对ACE的IC50;，为12.7μmol/L，实验表明对自发性高血压大鼠(SHR)有抗高血压作用。
其他作用
从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂(TI)共有3种(TI1、TI2和TI4)，除对胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。对糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，这些TI对互生链格孢菌的孢子有萌发及菌丝体生长也有抑制作用。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用，饮用水提取液35d的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害。
荞麦的吃法
荞麦葱油卷
材料：面粉1000克，荞麦粉500克，即发发酵粉9-12克，无铝泡打粉20-25克，盐6-10克，水500-800毫升，小葱适量，花椒粉适量，盐适量，油，500克面粉：3克发酵粉，500克面粉：2%无铝泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸钙，碳酸氢钠)。
做法
1、把面粉，荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄。
2、用热水将盐化开，之后加入少量的冷水，跳槽成温水和面，水量可以根据实际情况调整，不要和的太稀就好。
3、和好面以后，把面盆盖上(防止面团和空气直接接触，表皮变干)。
4、把小葱切末备用。
5、等面团发到一倍大，可以揉面，然后分成几团。
6、把面团擀成长方型面片。
7、然后用刷子在面片上刷一层油，撒一些盐，然后把小葱末，和适量的五香粉，或者花椒粉平铺在上面，然后卷起来。
8、用刀切成一段段就可以了。
9、已经卷好香菇的长卷，切短一些段，2个一组有馅料的一面朝上，用筷子在中间部位夹起来，用手捏住两边，一拧，就成了，葱油卷。
10、放到蒸锅里，锅里添好水，水量要充足。蒸笼上铺上笼屉布，要把笼屉布用水打湿了，然后拧干，潮湿状态就可以了。然后第二次饧发。
11、水开了有蒸汽以后，蒸制15-20分钟(一层蒸锅)，如果是2-3层的蒸锅，就要多加10分钟，30-40分钟才行。
12、蒸熟了，关火，不要开锅盖，等5分钟后才开锅盖，防止回缩。
总结：本文为大家介绍了荞麦是什么，相信大家看完之后都有了答案。除此之外，文中还为各位介绍了荞麦的一些功效和作用以及它的吃法，仅供大家参考，感兴趣的朋友还可以多多关注这方面的知识哦。