炸茄盒的制作方法

1、茄子洗净切成1.5厘米左右的片，从中间切2/3，不要切断，放入盐水中泡15分钟。

2、葱、姜、蒜和肉切成末放入盘中，加入盐、鸡、胡椒粉、五香粉、玉米淀粉、酱油搅拌均匀，挤干茄子水分，肉馅放入茄子夹层中装盘。

3、万用香炸粉加油、清水，边加边搅拌成糊状，茄盒裹上面糊，锅中加油烧至六成熟时放入茄盒炸，小火炸至两面金黄捞出沥干。

4、美味的炸茄盒即做好。

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炸茄盒是一道美味可口的传统菜肴。下面是制作炸茄盒的方法：

材料：

- 2个茄子

- 适量的面粉

- 适量的面包糠

- 2个鸡蛋

- 适量的盐和胡椒粉

- 食用油（用于炸制）

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后将茄子切成长条状。

2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，制成蛋液。

3. 准备两个碗，一个装面粉，一个装面包糠。

4. 将茄子条依次沾过面粉、蛋液和面包糠，确保每根茄子条都均匀裹上面粉和面包糠。

5. 将食用油倒入锅中，加热至中高温度（约180摄氏度）。

6. 将裹好面粉和面包糠的茄子条放入锅中炸制，直至金黄酥脆。

7. 使用漏网或纸巾将多余的油份沥干。

8. 将炸好的茄子条装盘，可以配以调味酱或蘸料一起享用。

制作完成，现在可以品尝美味的炸茄盒啦！记得小心油温，确保安全操作。祝您做菜愉快，美食享用！

炸茄盒的方法

炸茄盒子的几种家常做法

炸茄盒子的做法和原材料：

一主要材料：四季豆1根、五花肉沫适当调料：葱、姜各适当、生鸡蛋2枚、酥炸粉1小盘子调味品：葡萄酒半罐、盐1勺子、生抽酱油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子

生鸡蛋打进酥炸粉中，用葡萄酒调成粘稠预留

五花肉馅中添加盐1勺子、生抽酱油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子、葱段、生姜沫搅拌均匀预留

1,四季豆切割成1.5cm厚的段，第一段再从正中间割开但持续开

2,用筷子夹进适当的饺子馅在茄盒里

3,夹进饺子馅的茄盒放进糊中，让茄盒匀称粘满糊汁

4,锅中烧滚油，水温180度时，当心地底入茄盒炸制、将茄盒炸至双面金时就可以起锅

二主要材料； 猪腿肉 (100g) 长茄子 (1个) 低筋粉 (50g) 调味品 香莱 (1根) 葱 (1一大段) 花椒面 (适当) 生抽酱油 (1勺) 生鸡蛋 (1个) 盐 (2勺)

生猪肉加葱和香莱剁碎泥盐，生抽酱油，地瓜淀粉和花椒面剁匀。

1,四季豆清洗削皮。

2,四季豆切半厘米厚的片。 3盆内磕入生鸡蛋，加低筋粉，小量水拌和成糊。叫盐和五香粉再次拌和。

4,两块四季豆正中间夹上饺子馅。

5,锅内加点油烧开。茄盒放粉糊匀称挂糊。

6,油七成热时资金投入挂糊的茄盒，双面炸金就可以。

三主要材料 四季豆 (适当) 饺子馅子 (适当) 调味品 生鸡蛋 (适当) 小麦面粉 (适当) 13香 (适当) 葱（调肉馅用） (适当) 五香粉 (适当) 油 (适当) 盐 (适当) 醋（凉拌菜用） (适当) 生抽（凉拌菜用） (适当) 厨房用品 炒菜锅、不沾锅、电磁灶

1饺子馅子加调味品拌好 咸度口依据本人洗好

2面浆调好（能够放进一个鸡蛋）。

3四季豆割开 不必太厚 两块茄夹正中间不必断开 能够夹东西的水平 随后 饺子馅放进 蘸面浆小火煎，炒菜锅，油不可以少。

4汗，很简单的制做自然环境，如今许多啦。

5说真话，那时候新买的电炉子，火力点不容易控制，糊了

6油腻感的茄盒子再陪个凉拌菜就极致啦

茄子的吃法太多种多样了，茄盒子即美味又可以当小零食来吃，家里有小孩子的妈妈们能够试着的做那么一道特色美食给孩子尝一尝的哦，炸成金的茄盒子，不但让成年人看过有胃口，这些偏食的小孩子看过我觉得也很爱吃的呢。并且这家常小菜也挺简易的，要是炸的情况下掌握好熟度，就可以作出一道大众都喜爱的茄盒子咯。

炸茄盒儿怎么做

炸茄盒是将茄子去皮切成小块，放入碗中加入盐搅拌均匀，静置片刻去除茄子中的苦液。

另起锅热油，将茄子块炸至金，捞起沥干备用。将葱姜蒜切碎，放入锅中煸炒出香味。加入五香豆酱，炒匀后加入适量的水。将炸好的茄子放入锅中，加入适量盐，煮至茄子软烂。将煮好的茄子捞出沥干，放凉后用勺压成茄茸。

将面粉、鸡蛋、适量的水混合成糊状物。将茄茸放入糊中搅拌均匀，做成大小适中的圆形或椭圆形的茄盒儿。取平底锅，倒入油，烧至五成热时，将茄盒儿放入锅中炸至两面金即可。沥干油后装盘，可以用葱花或香菜点缀，根据个人口味可加入辣椒油或醋。 

炸茄盒的注意事项

1、选材：炸茄盒的主要材料是茄子和肉馅，选用新鲜、质量好的茄子和瘦肉，可以保证制作出的炸茄盒口感和品质。

2、切片：将茄子切成薄片，厚度均匀，可以使炸茄盒更易熟透，同时也增加口感和美观度。

3、调味：肉馅需要加入适量的盐、酱油、料酒、姜蒜等调味料，可以增加口感和风味。

4、油温：炸茄盒的油温需要掌握好，一般在170℃左右，炸制时间不宜过长或过短，时间过长会使炸茄盒过于油腻，时间过短则无法熟透。

5、沥油：炸茄盒出锅后需要将多余的油份沥干，避免过于油腻和不健康。

炸茄盒应该怎样做

食材：

茄子，猪肉，盐，花椒粉，生抽，料油，生姜，鸡蛋，面粉，红薯淀粉，啤酒，泡打粉，食用油。

制作方法：

1、做脆炸茄盒，最好选用新鲜的长茄子，给它清洗干净以后，去掉头尾，然后在茄子两边各放一根筷子，把茄子切成5毫米左右的薄片，加了筷子可以避免茄子不小心切断，这个小妙招一般人我可不告诉他哦，全部切好以后，再给它改刀切成两片连在一起的茄盒状即可。

2、下面来调制一个鲜香的肉馅，做炸茄盒，最好选用5分瘦5分肥的猪肉，切成小块后放入绞肉机中，直接加入适量的盐、花椒粉、生抽和一颗鸡蛋，再淋入适量的五香料油，给它直接搅打成肉馅。

2、把肉馅多搅打几下，打成如图所示比较细腻的肉馅，这样搭配茄盒口感更佳。

3、把肉馅放进茄子中，边缘的位置需要整理平整，这样在炸出来以后茄盒是整齐的样子，不会坑坑洼洼。

4、下面来调制我们的“万能脆炸糊”，首先来准备食材：啤酒适量，面粉100克，红薯淀粉100克，鸡蛋1颗，泡打粉2克，盐2克，食用油10克。

啤酒是脆炸糊的关键一步，所以绝对不能少；而啤酒才是脆炸糊的灵魂，用啤酒调制的脆炸糊，炸出来的食物外面才会更加松脆；泡打粉不需要太多，2克就可以，可以使炸糊更加蓬松酥脆；面粉和红薯淀粉的比例需要1:1；100克面粉加入1颗鸡蛋即可；最后就是需要加入10克的食用油。

5、将面粉、红薯淀粉、鸡蛋、泡打粉和食用油混合在一起后，用啤酒来调制，下手给它抓拌均匀，调制脆炸糊尽量用手来抓拌，这样就不会有面疙瘩，调制出来的炸糊更加细腻，一直抓拌成可以练成一条线的状态即可。

面糊的比例是决定食物脆不脆的关键，如果面糊太干的话，炸出来的食物就会裹得太厚，就失去了酥脆的口感；如果面糊太稀的话，那就会裹得太薄，不容易形成外酥里嫩的效果，所以调制成这种用手抓起来可以连成一条线的状态是最佳状态。

6、做炸茄盒不要一股脑将炸糊倒进去，需要我们裹上炸糊，挨个放进油锅才可以。

7、油温4成热下锅，轧制一面定型后给它翻个面。

8、炸到两面金黄捞出。

9、升高油温，6成热的时候我们把所有茄盒一起放进油锅复炸一遍，大约20秒左右的时间即可，然后捞出来控干表面油份即可。

茄盒具体是怎么做的？主料只是茄子吗？

茄子在我们的膳食结构当中也是较为常见的一种蔬菜种类，特别是制作红烧茄子，那简直是一款相当下饭的“神器”，其实茄子除了红烧清蒸以外还可以用来制作茄盒。制作出来的茄盒吃起来外脆里嫩，而且还包裹着香喷喷的肉沫。今天就教大家制作一款炸茄盒。

制作材料

首先我们准备好制作炸茄盒的一些基本材料，茄子，肉末，面粉生粉，泡打粉食盐鸡精，生抽老抽蚝油姜末。

制作过程

我们将茄子切掉头末两端，然后斜刀将茄子切成连刀片状。将肉沫放入一个盆子里面，加入食盐鸡精，生抽老抽蚝油水淀粉蛋清顺着同一个方向搅拌均匀，将肉末拍打上劲。然后将肉末塞进连刀片的茄子中间，摆入盘中备用。

接下来就是调制一个粉浆，在一个盘里加入适量的面粉生粉少许的泡打粉再加入食盐鸡精，然后添加清水搅拌成糊状，静置10分钟左右。起锅烧热在锅里面加入足够量的食用油，将油温烧至三四成热，然后调制小火，紧接下来就将茄盒放入粉浆当中均匀的裹上粉浆，然后放到油锅当中进行小火炸制定型，炸制茄盒的时候一定要注意不定时的将茄盒翻动，以免茄盒之间相互粘连，同时在炸制的的时候一定要注意全程保持小火，这样茄盒才不会被炸制过于老火甚至焦糊。将茄盒的表面炸至呈金状态即可，同时确保茄盒所包裹的肉沫能够被炸制成熟。然后将所有的茄盒捞出控干油分放凉即可食用。

炸茄盒卖相金黄，而且吃起来外脆里嫩，肉香粉香掺合在一起，品尝起来简直让人欲罢不能，喜欢这道炸茄盒的小伙伴们也可以亲自动手制作一下，不过在此提醒的是，毕竟油炸的食品还是少吃为妙。

油炸茄盒的制作方法有哪些？

油炸茄盒是很多人的童年记忆，同时也是很多人都喜欢吃的一个美食油炸结合，也是很多人在过年的时候家中常有的一道美食，这道美食可以说是小孩跟大人都喜欢吃的一道美食，那么如何在家中去制作油炸结合呢，下面小编就带大家去学习一下，在家中如何制作简单又美味的油炸茄盒吧。

一、油炸茄盒的制作方法有哪些

首先在制作油炸结合的时候，需要先准备好制作这道菜的食材，就是需要先准备好茄子，鸡蛋，面粉，发酵粉，盐，香葱或韭菜，葱姜，蒜，同时还有鸡精。当准备好了这些之后，第1步就需要先将茄子切成片，不需要太薄也不需要太厚，然后用清水将茄子冲洗干净，再加入一些蒜末腌制一会儿。接着找一个碗，并在碗中倒入少许面粉，同时也可以加入一些发酵粉，然后再打两个鸡蛋并加入一些清水，使面粉变成糊状。接着就需要将已经腌制好的茄子放到面粉中使用的，沾满面糊接着再准备好一口锅在锅中加入多一点的油，并将油温烧至一定温度之后，把刚刚已经沾满面糊的茄子放入到锅中炸炸至茄子的外部成为金即可捞出。

二、制作油炸茄盒的注意事项

首先在制作油炸茄盒的时候面糊的粘稠度一定要注意，面糊不能过稀也不能过于粘稠。茄子的外部需要均匀的裹满面糊，这样的话才会吃起来更加的美味，外酥里嫩。接着就是在炸茄子的时候会很容易出现焦糊的情况，所以在炸茄子的时候要不定时的翻面，这样的话才能使茄子在油锅中受热均匀，使茄子也变得更加的美味。同时在沟通闸结合的时候，当油温已经达到一定高度的时候，就要将油转为中小火，否则油就容易四溅，因此也要注意在炸的时候防止被油烫伤。

炸茄盒怎么做？

1、茄子横切成片，两刀断开一次；2、猪肉剁成馅，加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；4、两片茄子之间酿上一层肉馅；5、锅中放宽油加热；6、酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；7、两面炸至金黄即可~

1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切 下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。

3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。

4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。

炸茄盒怎么做

炸茄盒的做法

1.

茄子一根，长茄子

2.

切成两开中间不切开的

3.

猪肉

4.

剁碎

5.

加入葱姜接着剁

6.

全部剁碎

7.

加入碗里加入料酒

8.

加入生抽

9.

加3克盐及鸡精

10.

搅拌均匀，腌半小时

11.

面粉加入一个鸡蛋

12.

加入盐鸡精五香粉

13.

茄子中间夹腌好的肉

14.

锅里倒入油烧热

15.

搅拌好的面湖

16.

夹好的茄盒 加入面糊里裹一面糊

17.

裹好茄盒 放油锅里炸

18.

全部放油锅里炸至金黄

19.

然后装盘

炸茄盒成品图

茄盒制作方法

茄盒制作方法如下：

主料：茄子1个、猪肉馅200克、姜15克。

辅料：料酒10克、蚝油20克、盐3克、淀粉50克、鸡蛋2个、生抽20克、番茄酱40克、白砂糖2克

1、肉馅腌制搅拌均匀（方法和和饺子馅方法一样，根据个人口味考虑放入的盐量和蚝油量）。

2、茄子切片将中间片开（整体展开类似一个心的形状即可）。

3、将腌制好的肉馅放到茄子里面，茄子边可以适当地用手指挤压一下，防止炸的过程，馅掉出来。

4、沾上淀粉和鸡蛋液（先沾鸡蛋液再沾淀粉）。

5、炸至两面金黄（小火炸，大火容易炸焦黑）。

6、炒香香汁勾芡出锅。

7、均匀淋在刚刚出锅的茄子上。

8、成品展示（香脆可口）。

注意事项：

1、为了防止茄盒中的肉馅露出，在包肉馅的时候，可以适当地用手指挤压茄子边缘。

2、炸的时候，用小火炸，大火或油温过高会让茄盒变焦黑，口感下降。

怎么炸茄盒

14.炸茄盒

〖原料〗（超级简单）肉馅儿、茄子、油炸粉、花椒盐、料酒、鸡粉、生粉

〖做法〗肉馅儿加适量盐、料酒、鸡粉、生粉等调好味道待用、茄子切成厚片。

2、每两块茄片之间夹肉馅儿、油炸粉加适量花椒盐和水调成干稀适中的糊。

3、夹好肉馅儿的茄片表面裹一层上述糊糊、热锅放油烧至6成热，放入裹了糊糊的茄子炸至金黄即可。

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〖材料〗茄子适量、盐适量、鸡蛋1个、普通面粉（也叫中筋面粉）45克、水30克、食用油适量、肉馅适量

〖做法〗首先我们先将茄子清洗干净，切成两个两个为一组的片、每两片中间不要切断。

2、提前将肉馅做好：肉沫适量、葱姜沫适量、蚝油适量、食用油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、香油适量，混合在一起，按照一个方向将其搅拌均匀即可。

3、做好肉馅，再来制作炸茄盒最关键的糊糊喽：先将鸡蛋打散，放入适量盐，让其有点咸味，然后将其搅拌均匀。

4、放入普通面粉45克及水30克在蛋液中、将其完全搅拌至无颗粒，细腻滑顺的状态。

5、在上面切好的每两片为一组的茄子片中间，放入适量我们做好的肉馅，这步忘记拍下来了，大家自行脑补吧，将夹好肉馅的茄子，放入上面调好的糊糊中，均匀的裹上一层蛋糊液。

6、锅中开大火将其食用油烧热，可以用一根筷子垂直放入油中，筷子周边冒细密的小泡泡就是可以开始炸了，炸的过程开启小火来炸制，因为里面有肉馅，要保证肉馅可以熟透了哈。

7、将其炸制两面金即可捞出装盘喽、非常好吃，外酥里嫩哟。

【小贴士】切茄子片时，也可以直接将其切成两片，两两对夹，中间放馅料即可，这个根据大家习惯，这样的话，可以放的更多些馅料。

2、油热后再开始将其进行炸制。炸茄子的糊糊，大约可以炸制十一二个吧，大家可以参考一下。

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炸茄盒时除了加面粉和淀粉以外，加什么东西外酥里鲜？

说起炸茄盒，关键一步是油炸时挂的糊糊，有的人是用面粉，有的人是用淀粉，有的是面粉和淀粉1：2的比例。其实这些都不是最好的选择，去年在生态园工作时，餐厅一个厨师朋友就说过，炸茄盒要好吃，面糊糊除了面粉，最好加一点泡打粉，这样炸出的茄盒更酥脆不油腻。

接下来就分享一下炸茄盒的做法。

炸茄盒

参考份量：2人份

制作时间：30分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

茄子 1个

肉末 150克

小葱 1小把

鸡蛋 2个

调 料

油、淀粉、面粉、泡打粉、辣椒面、椒盐-适量

做 法

1.茄子去掉头尾洗干净，切成“夹子”，就是第一刀不切断，第二刀切断，厚度大概3毫米。

2.我买的茄子比较大，一个茄子大概可以切十七八个。

3.茄夹里的肉最好是有肥有瘦的，才好吃，也可以直接买肉馅儿，加入适量淀粉、一个鸡蛋和葱花，顺着一个方向搅拌至上劲。

4.将搅拌好的肉馅小心夹到茄子里，肉不要太多，不能冒出来，把所有的茄子都夹好肉备用。

5.找个碗，倒入大约10克面粉、少许泡打粉、盐，再打入一个鸡蛋，加入凉开水适量，搅拌成糊状。

6.将每个夹了肉的茄盒在面糊里滚一下，挂上一层面糊。

7.茄盒挂了面糊后，放油锅里炸。

8.炸到两面金黄，就捞出沥油装盘，再撒一些椒盐和蒜香辣椒粉，香喷喷的炸茄盒就做好了。

制作小贴士

1、肉要剁细一点，才更入味，最好买五花肉。

2、油要多一些，炸得才酥脆，试油温的时候，可以用筷子插进去，筷子四周出现小泡泡就可以了。

3、如果不能吃辣的，可以不用辣椒粉，可以只用椒盐或者番茄酱，酸甜口也好吃。

炸茄盒可以当做一道菜下饭，也可以做零食，肉末过油炸过很香，因为有了茄子的包裹，又不会油腻，一定要试试哦。