老北京羊蝎子火锅的正宗做法

发布网友 发布时间:2022-04-21 20:23

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热心网友 时间:2022-05-21 08:15

羊蝎子火锅是一道北京地方菜,羊蝎子其实就是羊的大梁骨,因为一节节的酷似蝎子而得名,其味道油而不腻,瘦而不柴,吃完肉再吸吮骨髓,那是相当过瘾,好了闲话少说,开始制作。

【主料】羊蝎子,

【调料】盐,味精,大葱,姜,干辣椒,火锅底料,麻椒,郫县豆瓣酱,香水鱼料。

具*作步骤

第一步:新鲜羊蝎子1000克,用刀剁成块(可让摊主代劳),放入盆中加水浸泡去血水,大葱切片姜去皮切片,

第二步:锅中加水烧开放入羊蝎子大火焯水,撇去浮沫倒出洗净控水,

第三步:重新起锅加入少许底油,放入姜片20克,大葱20克,干辣椒10克,花椒15克小火爆香,放入红九九火锅底料25克,香水鱼料20克,郫县豆瓣酱20克,生抽15克,加三大勺水,大火烧开用密漏过滤掉料渣,放入羊蝎,倒入高压锅中。

第四步:上汽12分钟后关火,放汽装在火锅里面,蘸料和涮菜各位自由搭配,开始享用美食吧。

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