为什么胡萝卜要加油煮才能把其中的营养激发出来呢
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:25
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-10 02:44
因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这种营养素是人体合成维生素A的重要物质。
但是这种胡萝卜素是脂溶性维生素，意思是：易溶于油脂，不易溶于水。
我们知道：当营养溶解在液体中进入人体后吸收率最高，所以用油煮胡萝卜可以溶解胡萝卜素，提高人体对胡萝卜中胡萝卜素的吸收率。营养就“激发”出来了。
热心网友
时间：2023-09-10 02:44
有人曾做过实验：同量胡萝卜三份，a组生食；b组用微量的油脂烹调后熟食；c组配给足量的油脂，烹调后熟食。a、b、c三组β-胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β-胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜经食用油烹制后再食用比生食营养价值高。
所以，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品用足量的油炒，或与肉(猪肉、牛肉、羊肉)一起炖食，尽量不要生吃胡萝卜。
