芋头切开里面红色是不是坏了？
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热心网友
芋头之所以发红，是因为表层含有一种植物天然成分，叫鞣酸的。它与空气中的氧气接触，氧化后才会变颜色。
只是外观不好看而已，对人的身体并没有坏处，不会产生有毒成分。
下面为大家介绍下保存方法：
1、找一个合适的容器，用清水泡起来，水高要没过芋头，保证与氧气隔绝就可以。
2、可以在芋头外撒少许小苏打（主要成分NaHCO3），它是一种食用碱，可以起到中和并破坏鞣酸的功能，从而避免发红发黑。
热心网友
还能吃。
芋头中间之所以发红或发黑，是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧，被氧化才变色。除了颜色不雅以外，并不产生有毒有害成分。所以芋头变红还是可以吃的。
热心网友
芋头中间变红了，当然是不能吃的，因为这样的芋头已经变质了，所以最好不要吃。
