是不是因为这块牛排“干式熟成”的关系所以这么好吃啊？
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热心网友
一块牛排的品质在于牛排的产地，牛的饲养方式，牛排的部位，最后是牛排的烹制方式，牛排的成熟度。最后是汁酱，这些中和在一起决定的。
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干湿熟成的牛肉带有牛肉原始风味、烧烤和坚果风味等，湿式熟成的牛肉带有血味、酸味和金属味。还有一些研究认为，干式熟成牛肉带有蘑菇的鲜香，牛奶的香甜，以及芝士的浓郁香气。
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干式熟成的牛肉外层与表皮油脂因水分蒸发风干，有助于锁住内部的水分，让内部维持鲜肉般的质地，且肉质肌理在紧实的过程后，也会让油花相对来说更集中，因此熟成过的牛肉会具风味
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干式熟成肯定更豪吃，唯一的缺点则是代价高昂
