酒酿馒头正宗详细做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 21:04

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懂视网 时间：2022-08-01 02:57

1、面粉中放入米酒适量的温水。

2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。

3、发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。

4、把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。

5、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。

6、正好的馒头，带着米酒的香甜，特好吃。

热心网友 时间：2022-08-01 00:05

主料

面粉500克

米酒100克

辅料

白糖50克

甜味口味

蒸工艺

数小时耗时

简单难度

酒酿馒头的做法步骤

1

白糖、米酒倒入盆中搅拌至白糖溶解

2

倒入面粉

3

揉揉至滋润，达到三光，即手光、盆光、面光，盖上保鲜膜室温饧发

4

发至2倍大

5

揉搓排气，揉成长条

6

切段

7

整形，待二次饧发

8

凉水入蒸锅，待上汽后蒸25分钟关火，再虚蒸5分钟

热心网友 时间：2022-08-01 01:23

付费内容限时免费查看回答所需食材：甜酒酿1碗、酵母5克、普通面粉0克、玉米油15克制作步骤：第一步：把酒酿（约340克）放入料理机打碎后倒入大碗中，加入5克的酵母搅开。分次倒入0克面粉，搅拌成大絮状后，再下手充分搅匀至无干粉状，最后加入15克玉米油，再次揉面，并充分揉匀第二步：把面团移到案板上，充分揉光滑后，放入碗中，盖上盖子醒发至两倍大（这种天气气温高，用了半个小时，如果气温低，可以适当延长醒发时间）第三步：取出醒发好的面团，充分揉匀排气（边撒面粉边揉面团），然后从中间抠一个洞，把面团搓成条状后揪剂子，每个剂子约90克，可根据个人喜好调整第四步：揪好的小剂子，边揉边转，边往前推，力度尽量大一些，这样更容易揉光滑。（这里每个剂子大约揉了60-70下，如果揉面的力度不是很大，可能要揉100下或者更多）第五步：笼布打湿放上馒头，馒头之间的距离尽量大些，二次醒发至馒头体积变大后（醒发到手指按压皮子轻松回弹就可以了），开火，然后上气蒸20分钟，关火后再焖5分钟，白白胖胖的甜酒酿馒头就做好了！制作关键点：1.搓揉馒头剂子的时候，尽量用力多搓揉几次，这样蒸出来的馒头才会回弹如初。2.揪馒头剂子的时候，尽量整得高一些，二次醒发好会塌下来3.馒头剂子放入蒸笼后，每个馒头之间一定要多空出一些距离，不然二次发酵后，馒头会粘连在一起以上就是甜酒酿馒头的做法了。别看它长得不起眼，可它吃起来香甜松软又细腻，如果吃腻了，也可是换种吃法。用它来烧烤或者油炸，都是很不错的