咖喱土豆焖鸡的做法
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菜系及功效：粤菜
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口味：咖喱味
工艺：焖咖喱土豆焖鸡的制作材料：主料：土豆（黄皮）400克
辅料：鸡肉250克,洋葱（白皮）25克
调料：咖喱50克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒粉5克,盐5克,白砂糖15克,味精3克,香油10克,料酒15克,淀粉(玉米)30克,花生油75克
2.
土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分；
3.
炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟；
4.
再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；
5.
再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；
6.
用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
咖喱土豆焖鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
